Un innovativo metodo di cottura periodica alterna acqua bollente e fresca, garantendo uova perfette. I risultati mostrano miglioramenti nella consistenza e nei nutrienti, aprendo nuove strade nella scienza alimentare.
Uno studio condotto da ricercatori britannici e tedeschi ha dimostrato che la friggitrice ad aria emette significativamente meno inquinanti rispetto ai metodi tradizionali come la frittura in padella o in…
Vayu Hill-Maini, ex chef e ora scienziato a Stanford, sta rivoluzionando la cucina sostenibile utilizzando la fermentazione fungina per trasformare gli scarti alimentari in piatti nutrienti. Grazie alla Neurospora intermedia,…