Gli scienziati hanno analizzato la dieta di 130.000 partecipanti per più di 40 anni analizzandone lo stato cognitivo.
Un consumo elevato di carni lavorate, tra cui pancetta, salsicce e salumi, è legato ad un aumento del rischio di demenza, secondo una ricerca preliminare presentata mercoledì alla Conferenza internazionale dell’Alzheimer’s Association (AAIC), tenutasi a Filadelfia (USA). .
Rischi associati
Lo studio ha rilevato che i partecipanti che mangiavano 0,25 o più porzioni di carne lavorata al giorno, ovvero circa due porzioni a settimana, avevano un rischio maggiore di demenza del 15% rispetto a coloro che ne mangiavano meno di 0,10 porzioni al giorno, l’equivalente di circa tre porzioni al mese. “Esaminando le persone per un lungo periodo di tempo, abbiamo scoperto che il consumo di carne rossa lavorata potrebbe essere un fattore di rischio significativo per la demenza“, ha affermato l’autore principale Yuhan Li. La carne rossa lavorata contiene sodio, nitrati e grassi saturi, quindi il consumo di grandi quantità di questi prodotti è legato allo sviluppo di diversi tipi di cancro, oltre al diabete di tipo 2, malattie cardiache e ictus. D’altra parte, lo studio ha concluso che la sostituzione della carne rossa con altre fonti di proteine, come noci o legumi, potrebbe ridurre questo rischio del 20%.
Inoltre, gli scienziati hanno calcolato che ogni porzione giornaliera aggiuntiva di carne rossa lavorata può aggiungere fino a 1,61 anni in più di invecchiamento cognitivo e 1,69 anni in più di invecchiamento cognitivo nella memoria verbale. Allo studio hanno partecipato più di 130.000 persone, inclusi partecipanti con demenza e deterioramento cognitivo soggettivo e persone sottoposte a test oggettivi sulla funzione cognitiva. Ogni due o quattro anni per più di quattro decenni (43 anni), sono stati raccolti i dati dei partecipanti per indagare sui fattori di rischio che portano al declino cognitivo. Durante il test, ai partecipanti è stato chiesto quanto spesso mangiavano una porzione di carne rossa lavorata (due fette di pancetta o una salsiccia), e se la loro dieta includeva noci e legumi. “Il nostro studio è uno studio epidemiologico, non un’indagine sui meccanismi biologici, ma secondo le nostre conclusioni, [il consumo di] carne rossa potrebbe essere correlato a un peggioramento delle capacità cognitive “, ha detto Li.
