Uno studio ha confrontato l’uso del sale da cucina, composto al 100% di cloruro di sodio, con un sostituto.
Un gruppo di scienziati australiani ha scoperto che il consumo di un sostituto del sale potrebbe essere correlato a un minor rischio di morte prematura, principalmente quella causata da malattie cardiovascolari. Per realizzare il loro studio, i cui risultati sono stati pubblicati lunedì sulla rivista Annals of Internal Medicine, i ricercatori hanno condotto una revisione sistematica di 16 studi randomizzati tra 35.251 partecipanti con un’età media di 64 anni e un rischio di malattie cardiovascolari superiore alla media. I saggi sono stati pubblicati prima del 23 agosto dello scorso anno. Le sperimentazioni sono state condotte principalmente in Cina, ma anche nel Regno Unito, Taiwan, Paesi Bassi e Norvegia. Nel corso della ricerca, l’utilizzo del sale comune – composto al 100% di cloruro di sodio – è stato confrontato con l’utilizzo di un sostituto composto dal 25-30% di cloruro di potassio e dal 60-75% di cloruro di sodio. Secondo lo studio, la sostituzione del sale è stata associata ad una riduzione del sodio nelle urine e della pressione sanguigna, con un effetto simile a quello dei farmaci usati per trattare questa condizione. Gli scienziati hanno anche scoperto che il sostituto del sale era molto efficace nel migliorare gli esiti cardiovascolari se usato a lungo termine.
Poiché due terzi dei risultati provenivano dalla Cina, gli scienziati hanno valutato le prove come aventi una “certezza molto bassa” nelle popolazioni occidentali, poiché non vi sono prove sufficienti sull’effetto dei sostituti del sale al di fuori dei paesi asiatici. Allo stesso modo, i risultati non possono essere generalizzati, poiché i modelli di consumo di sale in Occidente sono guidati da cibi lavorati e da asporto, mentre la ricerca si basa sulla preparazione del cibo in casa.
