Quali sono i rischi di mangiare sushi? La risposta degli esperti.
l sushi è un piatto giapponese a base di riso condito con aceto di riso e spesso servito con pesce crudo, ma può anche essere accompagnato da altri ingredienti come alghe, verdure e uova. Uno dei principali rischi associati al sushi è la contaminazione batterica, specialmente quando il pesce crudo viene utilizzato come ingrediente principale. Tuttavia, questo rischio può essere mitigato scegliendo pesce fresco e di alta qualità e mantenendolo a una temperatura adeguata durante il trasporto, l’immagazzinamento e la preparazione.
I ristoranti che servono sushi, inoltre, dovrebbero seguire rigorose norme igieniche e di sicurezza alimentare per prevenire la contaminazione da batteri come il Vibrio parahaemolyticus o il norovirus. Un altro rischio associato al sushi è la presenza di parassiti come l’anisakis, un verme che può infestare il pesce crudo. Tuttavia, il rischio di contrarre un’infezione da anisakis mangiando sushi è relativamente basso, specialmente se il pesce viene conservato a temperature sottozero per almeno 24 ore prima di essere consumato. In generale, il sushi può essere una scelta alimentare sana e gustosa se si sceglie pesce fresco di alta qualità e si mangia in un ristorante che segue rigorose norme igieniche e di sicurezza alimentare. Tuttavia, le persone con un sistema immunitario compromesso o le donne in gravidanza dovrebbero consultare un medico prima di mangiare sushi a causa dei potenziali rischi per la salute associati alla contaminazione batterica o ai parassiti.
