Il numero medio di agenti tossici nel pesce venduto commercialmente è 280 volte inferiore a quello dei pesci d’acqua dolce.
Mangiare un pesce all’anno, pescato in un fiume o lago d’acqua dolce negli Stati Uniti, equivale a bere un mese di acqua contaminata da sostanze chimiche perfluorurate, sostanze che non si decompongono né nell’ambiente né durante la digestione, secondo una ricerca. I ricercatori dell’Environmental Working Group (EWG) hanno analizzato 500 campioni di filetti di pesce raccolti da corpi idrici negli Stati Uniti tra il 2013 e il 2015 nell’ambito di diversi programmi di monitoraggio e hanno stabilito che mangiare tale pesce equivale all’assunzione mensile di un livello potenzialmente pericoloso di PFOS. Il PFOS appartiene a un gruppo delle cosiddette sostanze perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche (PFAS), un gruppo di agenti chimici che comprende anche PFOA, GenX e molti altri composti sviluppati per resistere all’acqua e al calore. Sviluppati negli anni ’40, sono stati utilizzati in varie industrie in tutto il mondo per realizzare padelle antiaderenti, tessuti, schiume antincendio e imballaggi alimentari.
È interessante notare che il numero medio di PFAS, chiamate anche “sostanze chimiche eterne“, rilevate in alcuni altri pesci venduti commercialmente era 280 volte inferiore rispetto ai pesci d’acqua dolce. “Crescendo, andavo a pescare ogni settimana e mangiavo quei pesci. Ma ora quando vedo il pesce, tutto quello a cui penso è la contaminazione da PFAS“, ha detto David Andrews, scienziato principale dell’EWG e uno degli autori principali dello studio. I pesci d’acqua dolce sono un’importante fonte di proteine per molte persone e la contaminazione da PFAS colpisce le comunità che dipendono dalla pesca e non sono in grado di acquistare pesce e molluschi provenienti da altre aree.
